澳门新濠赌场娱乐官网-www.3559.com

热门关键词: 澳门新濠赌场娱乐官网,www.3559.com

生活频道

当前位置:澳门新濠赌场娱乐官网 > 生活频道 > 独家口味的爆米花还可能会投入一些香水,所谓

独家口味的爆米花还可能会投入一些香水,所谓

来源:http://www.021yyfz.com 作者:澳门新濠赌场娱乐官网 时间:2020-03-29 11:37

原标题:老式爆米花真的是低卡解馋好零食?

图片 1

以前我们小时候我们常吃爆米花,就单单一个爆米花,他们居然做成很多种口味,有巧克力味、草莓味、菠萝味、苹果味,颜色上也是异彩纷呈。这种爆米花不利于我们的身体健康。

  一些有减脂想法的朋友经常面对着这样的纠结:减肥可以吃零食吗?路边的老式爆米花能不能吃?新版爆米花又甜又香,估计热量特别高,但老式的爆米花的原料只有普通玉米和糖精,没有奶油,没有糖,应当是热量比较低的食品吧?而且是不是也比较健康呢?

相信很多人的童年都有蹲守马路边,盼着热腾腾的爆米花爆出一声响的经历。如今,路边很难再见到传统爆米花的售卖了,取而代之的是我们在电影院里常见的新式爆米花。那么,这两种爆米花有什么区别?哪种更健康呢?

现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花,加工容器早已不是早期的“转炉”了,因此也避免了铅带来的危害。而糖精由于有特殊的后味(有人叫做“苦甜味”),所以也逐渐被放弃了。

  其实不一定。

首先,我们来了解一下传统爆米花。传统的爆米花是以玉米为原料,在小转炉中经过高温加热后制成,其中可能添加了一些糖精来调味,但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高,但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。究其原因,是因为传统小转炉的密封层用含有铅的铸铁生产,由于铅的熔点只有327.4℃,当加热至400℃~500℃时即有大量的铅蒸气逸出。而在爆米花的生产过程中,其瞬间温度可达400℃左右。因此,在高压加热时,锅内有一定量的铅会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染原料,特别是在“爆”的一瞬间,铅更容易吸附在疏松的米花上。铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统,极易发生慢性铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降、生长发育缓慢等。

遗憾的是,现在的爆米花在加工时,为了让爆米花的味道更诱人,加入了不少的人造奶油,个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮,还要往里面加些色素,给他穿上了美丽的外衣。

  首先,小转炉的炉体含有铅,所谓爆米花铅过多有害健康,说的就是在高温下微量的铅转移到玉米花里面,造成铅污染。而用不锈钢锅和爆裂玉米做出来的新式爆米花就没有这个铅污染问题了。

而现在电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花,现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险,因此不必担心其铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多,在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素,这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加,从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等风险。

然而,这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸,额外的能量会让肥胖离我们更近,反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白,增加低密度脂蛋白,增加心脑血管疾病的患病风险,而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。

  其次,小转炉爆米花虽然不会增加热量,也不会降低热量。按同样重量计算,出来的爆米花和干玉米粒一样的热量值,大约360千卡/100克,和大米白面是一个档次的。只是体积大了显得疏松而已。

因此,不管是哪种爆米花,都不太健康,要尽量少吃。

其实,早期的爆米花在加工的时,是将玉米置于特殊容器中的加热,(也就是小时候经常看到的爆米花机),使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

  此外,膨化处理会大大升高血糖指数值。毕竟质地疏松了,嚼起来方便,消化酶攻击它时,效率也会大大上升。

然后“砰”的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花,同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

本文由澳门新濠赌场娱乐官网发布于生活频道,转载请注明出处:独家口味的爆米花还可能会投入一些香水,所谓

关键词: